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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog elhamcuisine 1 2 3 4 5 > >> 7 septembre 2014 7 07 / 09 / septembre / 2014 19:19 tarte aux pommes (à l'alsacienne) salam alaykum, me revoilou après une très longue absence mais non sans plaisir. direction tout de suite l'alsace avec cette délicieuse tarte aux pommes alsacienne qui régalera tous les amoureux de la pomme ou les gourmands tout simplement. ;-) ingrédients: - une pâte brisée (moi je la fais avec la pâte feuilletée car je préfère) - 5 à 6 pommes - 3 oeufs - 150g de sucre - 150g de crème fleurette - 75 g de farine - un sachet de sucre vanillé - du sucre glace pour la déco préparation: etaler la pâte de votre choix dans un moule beurré ou avec papier sulfurisé. eplucher les pommes et les couper en gros quartier. disposez-les ensuite sur la plaque comme sur la photo ci-dessous (par exemple) dans un petit saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. ajouter ensuite la farine, puis la crème liquide et enfin le sucre vanillé pour parfumer votre tarte. verser ensuite cette préparation sur les pommes. cuire la tarte dans un four préchauffé à 170 °c pendant 30 à 40 min environ. une fois cuite, laissez la tarte tiédir puis soupoudrez-la de sucre glace pour une plus belle présentation. bsaha et bon appétit! repost 0 published by elhamcuisine - dans tartes commenter cet article … 30 mai 2014 5 30 / 05 / mai / 2014 09:07 tarte aux fraises salam alaykum, me revoilou après une longue pause avec une délicieuse recette: une tarte aux fraises sur fond de pâte sablée et crème patissière, testée et approuvée! ingredients: pâte sablée: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 oeuf - 80 g de sucre - une pincée de sel crème patissière: - 1/2 l de lait - 4 jaunes d'oeuf - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille fendue - 60 g de farine - une pincée de sel garniture: - 500 g de fraises - sucre glace préparation: dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre le sel, puis ajouter la farine d'un seul coup. mélanger du bout des doigts et effriter la pâte. ajouter le beurre mou et former une boule, que vous mettez au frais 30 min à 1h au frigo. etaler la pâte sur un plan fariné et la poser à l'aide d'un rouleau sur un moule à tarte en épousant bien le fond du moule. dans un four préchauffé à 180 °c, cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 min environ en mettant dessus du papier suulfurisé avec des billes de cuisson ou des légumes secs afin déviter les gonflements de la pâte. il faut ne faut pas trop cuire la pâte. préparer pendant ce temps-là, la crème patissiere. dans une casserole, faire chauffer le lait, la vanille fendue et une pincée de sel. pendant que le lait chauffe, battre les jaunes d'oeuf et le sucre avec une cuillère en bois.incorporer la farine puis le lait bouillant petit à petit. reverser dans la casserole lavée et la remettre à feux doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. laisser bouillir quelques instants en mélangeant. laisser refroidir en mettant un film plastique à la surface pour éviter une croûte. laver rapidement les fraises, les égoutter et les équeuter. une fois la pâte refroidie, étaler la crème patissière dessus et disposer dessus les fraises. au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. bonne dégustation! repost 0 published by elhamcuisine - dans desserts-goûter commenter cet article … 23 janvier 2014 4 23 / 01 / janvier / 2014 11:07 sfenj salam alaykum, qui n’a pas déjà mangé ces délicieux beignets marocains, qu’on appelle plus communément sfenj ? on en trouve également en algérie et en tunisie. on les déguste généralement bien chaud au petit déjeuner avec un bon thé à la menthe. muhhhhh, que de souvenirs…. ingrédients pour environ 4 personnes : - 500 g de farine - 150 g de semoule extra fine (optionnel, mais moi je préfère) - 1 càs de sel fin - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou4 g de levure fraiche) - de l’eau tiède - de l’huile neutre pour la friture préparation : diluer la levure dans un petit verre d’eau tiède. dans un saladier ou dans un bol de robot, mettre la farine, la semoule, le sel et la levure diluée. ajouter l’eau progressivement tout en pétrissant. je n’ai pas donné de mesure concernant l’eau car c’est vraiment à vous de juger suivant la consistance de votre pâte. elle doit être collante et molle. surtout travailler bien la pâte et laisser la reposer minimum 1h (l’idéal étant 2h). elle doit doubler de volume. une fois la pâte reposée, faîtes chauffer une poêle avec de l’huile à mi-hauteur et préparer un petit bol d’eau froide. tremper vos doigts dans le bol d’eau froide, afin que la pâte ne s’y colle pas lorsque vous confectionnerez vos sfenj. prenez un petit bout de pâte entre vos doigts (de la taille d’une clémentine) et faite un trou au milieu et donner lui la forme d’un beignet. tremper le directement dans le bain d’huile très chaud. faîtes dorer des 2 côtés, une fois cuit mettre le sfenj sur du papier absorbant. répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y plus de pâte. . a déguster chaud ! bon app ! repost 0 published by elhamcuisine - dans pains - crêpes- brioches et compagnie commenter cet article … 22 janvier 2014 3 22 / 01 / janvier / 2014 09:15 bretzels salam alaykum, me revoilou après plusieurs mois d’absence, mais plus en forme que jamais elhamdou lillah. direction l’alsace avec cette délicieuse recette de bretzels premier test et je dirais ma foi plutôt réussi lol. ingrédients : - 500 g de farine - 1càs de sel fin - 7g de levure de boulanger déshydratée - 150 g d’eau - 150 g de lait - 40 g de beurre pour le bain de saumure : - 1 l d’eau - 1 càs de sel fin - 55g de bicarbonate de sodium pour la finition : du gros sel (la en l’occurrence je n’en avais pas, alors je l’ai remplacé par des graines de sésames et des graines de pavot) préparation : diluer la levure dans un peu d’eau tiède. mélanger tous les ingrédients avec la levure diluée (à la main ou dans un robot pétrin). pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. laisser reposer pendant 25 à 30min. ensuite, diviser la pâte en plusieurs morceaux d’environ 60 à 70g. les rouler à la main pour obtenir des boudins de même longueur. nouer et façonner les bretzels comme sur les photos ci-dessous. préparer le bain saumuré avec l’eau le sel et le bicarbonate. une fois qu’ils sont façonnés, les plonger dans l’eau bouillante saumurée pendant 5 secondes environ (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface). récupérer ensuite à l’aide d’une écumoire, disposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer les de gros sel (ou graines de sésame, pavot…). enfourner les bretzels dans un four préchauffé à220 °c pendant 15 à 20min. il ne vous reste plus qu’à les dévorer ! :-) bon app repost 0 published by elhamcuisine - dans pains - crêpes- brioches et compagnie commenter cet article … 20 octobre 2013 7 20 / 10 / octobre / 2013 18:27 tarte au citron meringuee salam alaykum, me voilà de retour sur la blogosphère après une longue absence (vacances, rentrée, bref…) et ce n'est sans grand plaisir!!!! avant de commencer, je souhaite une bonne fête de l'aid el adha à tous les musulmans (un peu en retard ;-)) je vous propose aujourdh'ui une recette de tarte au citron meringuée. ingrédients: pour la pâte sucrée: - 200 g de farine - 125 g de beurre - 80 g de sucre glace - 50 g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 1 pincée de sel pour la crème au citron: - 3 citrons non traités - 150 g de beurre doux - 150 g de sucre semoule - 2 oeufs - 1 càc de maîzena pour la meringue dite "italienne": - 200 g de semoule - 4 blancs d'oeufs préparation: on commence par la pâte. dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout. vous devez obtenir un "sable" homogène. ajoutez alors l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce quelle forme une grosse boule. laissez reposer une heure au frigo afin qu'elle durcisse. a l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4mm. garnissez-e
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